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粉肠的做法,粉肠怎么做好吃,粉肠的家常做法

?? 信息来源:时间:2019-10-16 10:27:50

千年铜州 活力北流

食材
主料
肉馅
500g
淀粉
150g
肠衣
2根
辅料
精盐
3g
味精
5g
十三香
3g
酱油
30g
30g
葱末
适量
姜末
适量
香油
20g
料酒
20g
步骤
1.1.肉馅加调味料调匀,淀粉先用温水调湿,烧一些开水,然后分次浇在湿淀粉糊上面,搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺(不是吃饭的勺子哦),估计有 6、7 两的样子,把淀粉糊加入肉馅中,拌匀。
2.2.把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头)灌进肠衣,留下一点空白肠衣,然后打结分段,肠不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
3.3.煮锅倒水,放葱段,姜片,这个时候就开始点火了(小火),把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火,这个时候就不要乱碰香肠了,一碰会破皮的,(保持水不开的状态)煮 30 分钟。(如果看水要开了,就往锅里点些凉水。
4.4.粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可。
小贴士
1.香肠不要灌的太满,太满了煮的时候就会爆,做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火,这个时候就不要乱碰香肠了,一碰会破皮的,(保持水不开的状态)。

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