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潮汕特色小吃蚝仔烙的做法

?? 信息来源:时间:2019-09-29 18:10:55

千年铜州 活力北流

  潮汕特色小吃蚝仔烙
更新于:2015-4-11 08:29:43
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潮汕特色小吃蚝仔烙的简介及特色
最近火爆的电视节目“舌尖上的中国”,第二季“心传”里介绍的蚝仔烙是我平时去潮汕风味的餐厅必点的一道美食,香嫩的口感和鲜味十足的蚝仔让我这个标准吃货边看电视边流口水。。。哈哈,按耐不住马上想自己动手冲动,可惜食材中的正宗红薯粉很难找到,功夫不负有心人,终于从电话里打听到我姐姐的家婆自己做了一些红薯粉,而且是原汁原味没有任何添加剂的,她老人家听我说明用红薯粉做电视里介绍的蚝仔烙时,竟然毫不保留的全袋给了我,她还说等明年做多一些,给我留着。好...展开>>
分类标签:粤菜家常菜谱
菜品口味香味
主要工艺烙
所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
蚝仔300可红薯粉半碗
鸡蛋2个葱一根
香菜一颗小红辣椒1个
盐1勺鱼露3汤匙
鸡粉少许胡椒粉少许
食用油适量
教您潮汕特色小吃蚝仔烙怎么做,如何做潮汕特色小吃蚝仔烙才好吃
1、食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2、食材蘸料:鱼露、小红辣椒。
3、买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4、鸡蛋打散
5、葱、香菜去头洗净、切碎。
6、红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。
7、再次用筷子划匀,静置5分钟左右。
8、此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。
9、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10、用勺子再次搅拌均匀。
11、平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)
12、红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13、铲起、装盆。
14、蘸料一起配齐
15、热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~
16、非常的美味~~
17、趁热吃口感好。
潮汕特色小吃蚝仔烙的做法小贴士
调浆时不要加太多的水,红薯粉和清水比例1:1、5最好。

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