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全麦发面葱油饼

   信息来源:时间:2019-11-07 14:48:16

千年铜州 活力北流

  将酵母粉用温水搅匀静置10分钟,待酵母粉溶液上面有小气泡时,倒入面粉中,再边浇温水边搅拌盛面絮状(加上溶化酵母的水,喝面大约需要300克~350克左右温水,面尽量要和得柔软些,不同面粉的吸水量也不同,所以先不要一下子将水加完,要分次加入)然后和成面团后放在温暖处发酵至2到3倍大,发面团就做好了;我很多时候都是将发好的面团又放进冰箱冷藏让它随便发酵,等到又发的很大时再取出来,这是非常柔软,特别好吃;发酵面团可以在冰箱中冷藏2天都没事,烙饼非常好
  再将葱切成细葱花、火腿切成末
  将发好的面团根据自家面板的大小分成几等分,取其中一份擀成方形的薄面片
  然后撒上花椒粉和少许盐,用手掌铺平
  在面片的中心倒入一勺食用油,然后分别分次拎着面片的四角到面片的中心沾油,这样整个面片都会沾上均匀的食用油,还省了刷子的清洗
  将葱花和火腿均匀的洒在面片上
  然后将面片卷成长条状
  根据自家锅或者自己的喜好分成几份
  取一长条两头捏紧
  然后从一头向里卷起,将收尾的那一头压在面卷的底下
  然后用手掌将面卷压扁
  用擀面杖擀成圆饼状(不用太薄,发面饼稍微厚点好吃)
  平底锅烧热放少许油,拎着锅饼转一下将有均匀铺平,然后放入饼坯,盖上锅盖改小火,将两面都烙成金黄色即可,发面饼要用小火烙,这样饼在锅中还会慢慢的发酵,鼓起,这样饼才柔软,如果烙好后感觉表皮有点硬,没有关系,关火在锅里焖2分钟就好了。也可以盛出来在室温中也可以回软
自己做发面饼其实也不麻烦,只要发好面其余的工作就很简单了,发面饼的面不象做馒头,发得时间长些过度些也没关系,越柔软越好吃。并且自己做发面饼可以选择质量好的面粉或者更健康的全麦粉,还可以往里面放葱花、火腿、蔬菜丁,可以不计成本的多放些,不象卖的那样,除了油盐其余的都不放。
发面葱花饼非常柔软,要比死面的和烫面的都好吃,也更好消化,所以平时不妨多做一些这样的面食~~

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