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细烹慢卤吃逍遥——酱牛肉

   信息来源:时间:2019-10-27 12:51:58

千年铜州 活力北流

  
材料
牛腿肉:600克
鸡蛋:1个
洋葱:1颗
葱:1支
干辣椒:1支
姜:20克
蒜头:10粒
水:适量
胡椒粒:少许
调味料
醋:适量
盐:少许
酱油调味酱:7大匙
作法
1、将牛腿肉洗净,切成块状。
2、锅中加入水烧热,放入牛肉块煮沸5分钟,去除血渍泡沫,捞出放入冷水洗净。
3、将鸡蛋放入冷水中(水量盖过鸡蛋的量),加入少许盐、糖煮12分钟左右,捞出泡在冷水中,待凉后将蛋壳剥除。
4、将葱洗净,切段拍扁;姜、蒜去皮洗净,姜切片;洋葱洗净,切块备用。
5、另取一锅,放入牛腿肉块,加入掩盖过肉块的水量及葱、姜片、5粒蒜头、洋葱块炖煮肉块。
6、待肉块煮至用筷子或者牙签可以很易插入肉块且无血水流出时,可捞出肉块过滤。
7、往锅中倒入煮好的肉块及剩余的蒜头、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的汤头及酱油调味酱,以小火慢慢卤。
8、待肉卤至软烂时,加入水煮蛋一起卤煮,并转大火煮沸后,熄火放凉,再将肉块用手撕或者用刀切成小片,并将卤好的汤头、胡椒粒、卤蛋一起盛盘,最后淋上锅中的汤汁。

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