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深藏秘诀的美味饺子

   信息来源:时间:2019-11-20 05:38:20

千年铜州 活力北流

都说好吃不过饺子,我说好吃不过师母的饺子
  ,用料平常不过,但用心非同一般。那味道是有层次的,不同的素菜融合在一起产生的另一种味道,你会感觉很熟悉,但又说不出是什么味道,就这么神奇。圣白子莲师兄曾经对我说:“一心莲,你一定要记下这饺子的做法,想师父和师母的时候,我们就做饺子吃。”人身难得,佛法难闻,感恩诸佛菩萨慈悲护佑,一心莲有幸拜在天真师的门下,从此莲出清水荷芬芳,生命重新起航!今天是小编一心莲的生日,完成这篇日志,算是送给自己重生的礼物, 阿弥陀佛!感恩师父、师母!感恩所有!一心莲合十!
原料:白菜半棵、红薯粉丝1斤、香菇 1斤(干香菇也可以)、豆腐(或豆腐干)1块、胡萝卜1根、生菜少许。
调料:十三香、香菇酱、花椒、八角、生抽、盐 。
做法:
1、白菜、香菇 、胡萝卜切碎,豆腐在开水里焯过后也切成小丁。
2、煮粉丝:关键的一步来了。锅内放水煮开后放入粉丝,5-8粒八角(呵呵,注意不要习惯性放花椒,原因嘛你懂的),蘑菇酱2大勺,适量的盐,煮到粉丝通体透明软糯了,再放入适量的生抽继续煮,一直到锅内水分已经收干。这时的粉丝吸足了不同调料的精华和香味,软糯、咸鲜、酱香,即是馅料又是馅料的调料,妙就妙在这里,这是秘诀一!
3、煮好的粉丝,捡去八角剁碎备用。
4、锅内放较多的油烧热,放入花椒、八角、生姜煎至发焦取出,在椒油中放入切碎的香菇翻炒,一会就闻到浓浓的菇香味,放入少许盐先调一味,这香菇也是馅料和调料一身肩,呵呵,此为秘诀二!
5、等香菇炒出香味后放入豆腐丁继续炒(期间加入适量盐),等豆腐丁炒制略黄后放入胡萝卜继续炒,等胡萝卜炒至发糯后倒入剁碎的粉丝继续炒,粉丝炒均匀后再放入白菜继续炒,注意这炒制的过程是有顺序的哦,此为秘诀三!这有层次又相互融合的味道就是这样用心炒出来的。
6、炒制好的馅料中最后放入适量十三香,浓墨重彩一笔,此为秘诀四!
7、师母呀,可以包了吧?已经等不及啦。哈哈,等等,还有一步,等馅料放至稍冷后放入切碎的生菜,前面的炒制过程让馅料软糯、酱香、味浓馥郁,这生菜一加进去,利口清爽,不油不腻,真是奇妙无穷,此为秘诀五!
8、好了,可以开包了。此馅料不止是包饺子,包包子,水煎包子都是上乘的馅料,举一反三,一通百通,呵呵,此为秘诀六!
小编语:或许是因为在道场分别前的日子里,每天都要和师母在厨房里见面,每天都在不经意间可以和师母学到很多东西,经常听到师母说:“可简单了”、“可好吃了"、“你们都会”,什么事都不在话下。确实没有什么高深的技巧,师兄的饭菜就在这轻描淡写间完成,没有累,没有烦,有的只是乐意、自在、开心。离开道场,想念的事情太多了,以至于看见和道场相关的人与物,都会触景生情,眼泪不住的往下流。留念一个地方,一件事,一个物品,一定和那时那景的人有关,想念天真师父和师母,师兄们想你们啦!
来源:光明觉照网 作者:一心莲

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