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让你想不到,五花肉和它一起烧,竟然比肉还好吃,一上桌就光盘

   信息来源:时间:2019-11-14 00:10:54

千年铜州 活力北流

红烧肉肥瘦相间,香甜松软,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食入,这道红烧肉里加入了干豆腐结一起烧制,干豆腐结吸收了红烧肉的肉香,口感劲道,肉香味浓郁。红烧肉也变得不会油腻
【红烧肉烧干豆腐结】主料:五花肉500克、干豆腐4张辅料:植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个
食材备齐
将五花肉切适当大小的块
锅加水,冷水下入五花肉,烧开煮几分钟,打去浮沫,捞出待用
锅加油烧热,下入白糖加热至冒泡变色,下入五花肉炒制上色
下入葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒炒香,淋入料酒翻炒均匀
加入热水(要没过五花肉),生抽,老抽,大火烧开,转中小火炖制40-50分钟
期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形
将干豆腐从底边往上卷起
在打成结,其余依样做好
到时间后,下入干豆腐结,盐
煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘
烹饪技巧:做干豆腐结时手法要轻,干豆腐没弹性易断,炖干豆腐时要大火烧开,在中小火炖40-50分钟,五花肉才会香甜松软,口感肥而不腻,入口即化